| |  Les receptes que vull tenir - LesMevesReceptes.comSelecció de les receptes que més m'agraden. · Caldo
Autor: Diana
Data: 28/01/2006
Ingredients:
4 Patata
1/2 pechuga Pollastre
costella per caldo
Herbes pel caldo
os de pernil
sal
Per la pilota:
1 ou batut
200 gr de carn picada
julivert
1 dent d'all
Aixafar tota la pilota i arrebossar amb pà ratllat,
una mica de sal,
farina (per arrebossar)
Preparació:
Posar tot els ingredients a l'olla excepte els de la pilota i deixar bullir 1 hora o més. Es pot fer més ràpid amb l'olla express.
Per la pilota bullir 15 minuts, en funció de lo gran que s'hagi fet la pilota.
Notes:
És una bona opció per fer el diumenge i tenir sopa per tota la setmana a l'hivern per sopar. · Cloïsses marinera
Autor: Anna
Data: 15/01/2006
Ingredients:
cloïsses (almejes)
ceba
all
julivert
farina
vi (pastís, xerès sec,vi blanc)
oli
sal
Preparació:
» Es deixen les cloïsses una horeta amb aigua freda i sal perquè treguin la sorra.
» Es fa un sofregit de ceba, all i julivert que no agafi color. Quan és cuit s’hi tira una cullerada de farina fins que s’enganxi i després un raig de vi.
» S’hi afegeix aigua (no gaire perquè les almejes en deixen anar), es sala i s’hi tiren les cloïsses.
» Quan s’obren es poden menjar. · Calamars romana
Autor: Anna
Data: 19/01/2006
Ingredients:
calamars
farina
ou
cervesa
oli
sal
Preparació:
» Es netejen els calamars (s’ha de girar la caputxa) i es tallen a anelles.
» S’eixuguen amb paper de cuina o un drap, es salen i es passen per farina. (Truco: posar la farina en una bossa de plàstic i tirar-los a dins ajuda a no deixar tota la cuina plena de farina).
» Es fa una pasta amb l’ou batut, la sal, la farina i la cervesa (la farina ho espesseig i la cervesa aclara la pasta: hem de trobar el punt per la quantitat de calamars que volem fer.)
» Es suquen tots a la pasta i es fregeixen.
» Salten molt! El truco és en que els calamars siguin molt secs i l’oli sigui abundant. · Cafè irlandès
 Autor: Héctor i Cristian
Data: 19/02/2006
Ingredients:
whisky
cafè
nata ó escuma de llet
sucre
Preparació:
Afegir 2 o 3 sobres de sucre al whisky (es recomana got allargats i que cada capa representi una tercera part)
Calentem el whisky al microones. Barregem bé el whisky amb el sucre de manera, despres posarem el cafè calent (que ja tindrem fet) amb molt de compte fent servir una cullereta per evitar que es barregi, si ho fem bé ja es podrà veure les dues capes de diferent color. Per acabar damunt del cafè es posa la nata o l'escuma de crema de llet i per donar-li un toc especial s'he l'hi posa una miqueta de pols de cacau pel damunt.
Notes:
hi ha gent que ho fa amb crema de llet enlloc de nata. I també amb anís enlloc de whisky. · Tiramisú
Autor: Josep Pujol i Coll
Data: 15/02/2006
Ingredients:
- 2 ous
- 500 gr de melindros
- 2'5 cullerades de sucre
- 2 tasses de cafè amb un rajolí d’amaretto di Saronno (molt millor cafè express: es baixa a buscar-lo al bar del costat)
- cacau en pols sense sucre
- 1 terrina de mascarpone
Preparació:
- Primer: la crema. Separar el rovell de la clara, afegir-hi el sucre i remenar una bona estona fins que es desfaci. Afegir-ho al formatge mascarpone. Batre les clares a punt de neu i afegir-ho també al mascarpone.
- Banyar els melindros amb el cafè -sense passar-se- i col·locar-los en un recipient de vidre formant una capa. Després es cobreixen amb part de la crema, al damunt s'hi fa una altra capa de melindros i una de crema, i finalment espolvorejar amb el cacau amb un colador. Deixar-ho un mínim de 8 hores a la nevera.
· Quiche
Autor: Anna
Data: 13/01/2006
Ingredients:
3 ous
250 llet
200 crema de llet
150 formatge ratllat
sal
una cullerada de farina
Preparació:
» En un bol es baten els ous amb el minipimer i s’hi va incorporant la resta d’ingredients.
» La quiche es pot fer de moltes coses. Hem obtingut la pasta base i ara hi podem afegir els ingredients que volguem: pernil dolç a dauets, bacon, ceba cuita, porros cuits, formatge, espàrregs…
» La quiche es fa amb una base de pasta brisa, que s’acaba de coure amb el farcit. (veure pasta brisa )
» Es posa al forn a 150-175º uns tres quarts d’hora. · Pastís de llimona
 Autor: Maria
Data: 20/02/2006
Ingredients:
. Melindros de "soletilla", un paquet i mig
. Margarina
. Gelatina de llimona en pols
. Suc d'una llimona
. 6 cullerades de sucre
. Una tarrina de Formatge Philadelphia
. 500 ml de nata per muntar
Preparació:
. Triturar els melindros, barrejar-hi una mica de margarina (2 cullarades soperes més o menys) i folrar el motlle amb aquesta barreja. Posar-ho a la nevera mentre continuem amb els altres ingredients.
. Desfer la gelatina de llimona tal i com diu a les instruccions, afegir-hi les 6 cullerades de sucre, el suc de la llimona i el formatge Philadelphia, ben barrejat perquè no hi hagi grumolls.
. Muntar la nata i barrejar-hi, a poc a poc, el preparat anterior de la gelatina, el formatge... mentre es va remenant.
. Posar-ho al motlle folrat i a la nevera fins que quedi cuallat. (d'un dia per l'endemà o del matí per la nit) · Croquetes d'espinacs
Autor: montserrat
Data: 28/02/2006
Ingredients:
½ d’espinacs.
400 ml de llet
2 cullerades plenes de farina
1 cullerada plena de maizena
2 rovells d’ou.
Una mica de mantega.
1 ou
pa torrat
Preparació:
Netejar, bullir i tritura els espinacs. Si ho vols molt fi amb la batedora i ja hi va afegint la llet, la farina , la maizena i els robellss, i sal
En una paella amb la mantega desfeta i calenta posar-hi la barreja anterior anar-hi remenant fins espessi força.
Abocar-ho en un plat i deixar-ho refredar.
Després fer la forma de croqueta i rebosar-ho amb l’ou batut i el pa torrat i fregir-ho.
· Canelons de marisc
Autor:
Data: 19/03/2006
Ingredients:
per 4 persones
12 canelones
1 calamar hermoso
6 langostinos
12 mejillones cocidos
1 cebolla
1 tomate
Pimentón al gusto
Perejil picado
Aceite, sal y agua
Para la salsa bechamel:
Un trozo de mantequilla
Un chorro de aceite
3 cucharaditas de harina
1 vaso de leche
Sal
Preparació:
12 canelones
1 calamar hermoso
6 langostinos
12 mejillones cocidos
1 cebolla
1 tomate
Pimentón al gusto
Perejil picado
Aceite, sal y agua
Para la salsa bechamel:
Un trozo de mantequilla
Un chorro de aceite
3 cucharaditas de harina
1 vaso de leche
Sal
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurre y reserva.
Prepara una bechamel: calienta el aceite con la mantequilla, añade la harina y rehoga. Vete añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover. Pon a punto de sal. Deja reducir unos minutos a fuego lento a la vez que remueves.
En una sartén con aceite, saltea la cebolla y el tomate bien picados, con una pizca de sal. Cuando este bien pochado, añade los calamares (bien limpios), los langostinos pelados y la carne de los mejillones, todo bien picado. Vuelve a sazonar y espolvorea con perejil. Saltea un par de minutos y mézclalo con la bechamel (como 2 - 3 cucharadas). Rellena con este preparado los canelones.
Por ultimo, cúbrelos con el resto de la bechamel, espolvorea con pimentón y sirve.
· Galetes blanc i negre
 Autor: Maria
Data: 31/03/2006
Ingredients:
250 gr xocolata negre
55 gr de mantega
100 gr de sucre
2 ous mitjans
210 gr de farina
½ c. cafè de llevat Royal
1 mica de sal
1 c. cafè de vainilla en pols
sucre glass
Preparació:
Fondre la xocolata al bany Maria o al microones. Afegir la mantega.
Batre el sucre i els ous fins que doblin el volum. (per thermomix: posar la papallona y barrejar 6 minuts a vel. 3). Afegir la vainilla y barrejar amb la xocolata y la mantega. (thermomix: uns segons a vel. 3)
Tamisar la farina amb el llevat i la sal, i afegir a la barreja anterior, sense treballar-la gaire, només fins que quedin barrejats els ingredients (thermomix: treure la papallona, afegir els ingredients tamissats y barrejar 2 o 3 vegades portant el comandament a 3 i mig fins que s'obtingui una massa homogènia)
Deixar a la nevera durant 1 hora.
Fer petites boles y passar-les pel sucre glass fins que estiguin ben recobertes, i posar-les a la safata del forn separades.
Preescalfar el forn a 170º C y fornejar 10 min., fins que es trenquin. Han de quedar cruixents per fora i tobes per dintre.
Deixar refredar sobre la reixa del forn.
Notes:
Hi ha les equivalències amb la Thermomix · Pebrots farcits de truita de patates
 Autor: Maria
Data: 03/04/2006
Ingredients:
patates
ou
pebrots verds
Preparació:
- Fregir les patates com si anessim a fer una truita de papates.
- Afegir l'ou batut seguint el passos de la truita
- Farcir els pebrots amb les patates i els ous.
- Fregir els pebrots farcits en oli ben calent
- Sevir a rodanxes · Foie gras
 Autor: Xepe
Data: 17/04/2006
Ingredients:
1 fetge d'anec gras (500 gr aprox)
12g sal
4g pebre
3 pots per fer conserva, de 200ml
Preparació:
En primer lloc, fer la diferència entre un paté i un foie gras: el paté és una pasta ambfetge, carni greix, que pot ser de diferents animals (en surt una cosa que pot se un "La piara" que tots coneixem). El Foie gras és un fetge gras, fet específicament per a fer-ne terrines de foie gras.
La dificultat d'aquesta conserva és trobar un "foie" específic per fer-ne foie gras. A França és fàcil, ja que entenen tradició, però aquii costs una miqueta.
Una vegada el trobeu, a casa, l'obriu i li treieu el nervi que té a dins. És com un fil que, a mida que l'aneu treien, es va bifurcant. Deixar-lo no li donaria mal gust, però si que cortaria més de tallar, i sobretot deixaria taqwues de sang, ben lletges.
Amb el fetge així preparat, hi tirem la sal i elpebre, pelsdos costats.
Un fetge de 500g dóna per fer 3 pots de 200ml. Es divideix el fetge en3 parts, i es posa a cada pot, tenint cura que no quedi aire a baix. Es tanca el pot i es posen totsen una cassola ambaigua, vigilant que no es toquin. Per això anirà bé posar draps que els separin, i que evitin que toquin massa les parets dela cassola. Ompliu la cassola d'aigua, i una vegada bulli, compteu 50min, després de lo qual podreu esperar a que refredi i treure les conserves. Ja teniu un foie gras com cal! |
|
Receptes Maria - LesMevesReceptes.com
