| |  ELPAIS.com - Vida cotidiana y OcioELPAIS.com - Vida cotidiana y Ocio · Comida para 'intolerantes'
Hay muchas personas para quienes el acto de comer es un problema. Lácteos, pescado, marisco, frutos secos, cereales... Son alimentos peligrosos para cuerpos intolerantes. Y no sólo es cuestión de estómago o intestino. La cosa puede empezar en la boca. ¿Qué pasa con los que pierden los dientes en un accidente? ¿Y las personas mayores? ¿Y los enfermos de cáncer? Tragar no tiene por qué ser un suplicio. · Carlsen no baja del dragón
Blancas: V. Ivanchuk (Ucrania). Negras: M. Carlsen (Noruega). Defensa Siciliana (B78). Final de Maestros del Grand Slam. Bilbao, 3-9-2008. · Intenso y sin azúcar
Bye bye sugar es la propuesta cómplice con los diabéticos (hay más de dos millones en España) de Oriol Balaguer. El creador de pastelería con modelos únicos de pasarela dulce, lanza una colección de bombones para complacer "a todos los amantes del chocolate", incluidos los que no pueden coquetear con el azúcar. Bye bye sugar (adiós azúcar) es una trufa ovalada (al 65% de cacao) con gusto a naranja y anís estrellado y colores galácticos. El ingrediente mágico es maltitol (maltosa extraída del algodón) con un valor calórico la mitad que el azúcar (punto clave para los que dicen que el chocolate engorda); su poder edulcorante es similar al de la sacarosa y al parecer no favorece la formación de caries (de ahí que se utilice en chicles y caramelos). Presentada en una caja de nueve piezas, a un precio de 11 euros, esta línea de bombones está disponible en las tiendas de Balaguer en Barcelona, Madrid y Tokio. Por encargo, tartas y otros productos del repertorio del pastelero catalán también pueden saborearse "sin". · El turismo se mantiene en Cataluña pero se gasta menos
El director general de Turismo, Joan Carles Vilalta, ha dicho hoy que el turismo se ha mantenido este verano en Cataluña, el primer destino turístico de España, en términos similares al año pasado, según apuntan las primeras estimaciones, que también indican, eso sí, que los turistas gastan menos que otros años. · El gurú de 'Los Sims' lanza su creación más ambiciosa
En el comienzo del juego diriges células, luego criaturas, después una tribu. La cuarta parte permite dirigir una civilización, y la última, lanzarla a la conquista del universo. Will Wright, el creador de Simcity y Los Sims, el hombre que ha vendido más juegos para ordenador en la historia, explicó ayer en Madrid su nueva creación, Spore, que sale a la venta el viernes. · Anand subyuga a Carslen
Blancas: V. Anand (India). · Submarinismo celestial
Ahora que hemos perdido de vista el horizonte, ahora que buscamos un consuelo al fin del mar, sería bonito mentirnos pensando que el océano de Madrid es su cielo. Al regresar a la capital tras unas vacaciones en la costa no sólo se resiente nuestra piel alejada del barniz del salitre y los alisios, no son únicamente nuestros pies quienes echan de menos la orilla al calzarse los zapatos oscuros y herméticos como ataúdes, sino que queda huérfana la pupila. Durante estos primeros días de rentrée sufrimos una extraña miopía, los ojos buscan instintivamente el oleaje desaparecido, una inmensidad súbita y dramáticamente sustituida por la catástrofe de las oficinas, los atascos y los horarios. · Cartel de museo para Monforte
Los carteles de las fiestas patronales no suelen pasar a la historia del diseño gráfico. Todavía no han recuperado aquel nivel del grafismo promocional y turístico anterior a la Guerra Civil, y en general, no suelen ni superar el listón del mero póster. Un caso aparte ha sido el de los festejos de este agosto en Monforte de Lemos. · El negocio del ocio nocturno cae a la mitad en tres años
La Federación Catalana de Asociaciones de Actividades Recreativas Musicales (Fecasarm) denunció ayer que el sector del ocio nocturno ha experimentado en los últimos tres años un descenso del 40% y del 50% en la facturación. · El Consell espera el enésimo estudio de viabilidad sobre Mundo Ilusión
Mundo Ilusión surgió en 1999 como contrapeso a la Ciudad de las Artes y las Ciencias, en Valencia, y Terra Mítica, en Alicante, cuando Eduardo Zaplana diseñó un futuro emblemático para la Comunidad Valenciana · Las rebajas llegan a los juegos de la PlayStation 3
En un proceso que ya viene siendo habitual en el mercado de los videojuegos, pero que Sony había retrasado en su consola de última generación hasta ahora, la PlayStation 3 comienza sus propias rebajas. En agosto se pusieron a la venta los primeros juegos rebajados para la PS3. Con el título de Serie platinum, aparecieron cinco programas que superaron las 400.000 copias vendidas: las aventuras de acción Heavenly sword, Ratchet & Clank: Armados hasta los dientes, Uncharted: El tesoro de Drake y Resistance: Fall of man, y el juego de todoterrenos MotorStorm. · Reyertas de madrugada, carreras de día
Era la última madrugada de las fiestas de San Sebastián de los Reyes. A las cinco y media se deja de vender alcohol en el recinto ferial. A las ocho comienzan los encierros. En los de ayer corrieron 3.500 personas, según el Ayuntamiento. · El perfil del turista de Gandia no varía en una década
El perfil del turista que visita la playa de Gandia apenas ha variado en la última década. La media de edad del visitante ronda los 40 años, la mayoría viaja en familia, son trabajadores por cuenta ajena, y tienen un nivel de estudios superior a la media española (un 35% universitario y postuniversitario). Madrid sigue siendo el principal origen (cerca de un 48%), y la Comunidad Valenciana (24%) ha desplazado a Castilla la Mancha y a Castilla-León como segunda procedencia del turista nacional. Sólo un 7% de los visitantes llegan del extranjero, sobre todo de Francia e Italia, mientras que han bajado los desplazamientos desde Alemania. La media de estancia es de 17 días. · Carlsen viene muy fino
Blancas: M. Carlsen (Noruega). · Chigorin: cuatro perlas (y IV)
Blancas: W. Steinitz (Austria). · DÍA 31
o normal es que yo hubiera vuelto a Madrid en tren (¡y solo!), porque con el puto hombre invisible, que no estaba previsto, más el equipaje, parecíamos sardinas en lata. Pero los viejos dijeron que ni hablar, que yo mismo me había comprometido a reducir gastos. Así que nos embutieron al crío y a mí en la parte de atrás del coche, como dos bultos más, e iniciamos el viaje al futuro de mierda que nos esperaba en Madrid en plena operación regreso; son listos estos viejos míos. Y pesados: pusieron 18 veces el mismo disco de Serrat y otras dieciocho el mismo disco de Pablo Milanés. Los llevan en la guantera del coche desde que yo era un chinorro y no se cansan de pincharlos. Me cago en Mediterráneo y en Yolanda, Yolanda, eternamente Yolanda. Vale ya, tíos, digo, cambiar de rollo, que me habéis jodido la infancia musicalmente a mí, no se la jodáis también a vuestro nieto. Y mi madre (mi padre continúa ausente) dice que hable bien, si no por ella, por el niño. Nuestro mundo se está yendo a la mierda y lo único que le preocupa es que hable bien, manda huevos. · La postal de Félix Grande
Ciudad Real. Cantaores los hay más y mejores en Jerez, en Triana, en Cádiz, ¡qué sé yo! Pero aficionados al flamenco, como en Tomelloso, en ninguna parte, desengáñate, Luis. No te digo más, sino que mi padre y mi abuelo discutían sobre el Niño de Almadén y el Niño Gloria, y no llegaban a las manos porque eran consanguíneos... El amor al flamenco de los manchegos es algo que no está en los escritos, Landero, por muchos celos que amontones en Alburquerque, que tampoco es Mérida. ¡Fíjate en esos ocho colegas de finales del XIX! ¡Fíjate en el compás de ese chorro de vino cayendo al vaso! ¡Si es que no se puede aguantar, coño, las cosas como son! Félix Grande es poeta. · Un día perfecto bajo el sol
En Almería hay playas a patás -La Almadrabilla, San Miguel, El Zapillo, Costa Cabana, El Perdigal, El Toyo, Torregarcía, Las Amoladeras...- y monumentos como la alcazaba. Sin embargo, lo que hace tan grata la existencia en esta ciudad es la vida cotidiana, y también esos momentos que dejan un sabor muy dulce o muy salado, a té moro o a copa de madrugada. · Un baile contra la tarántula
Veníamos a conocer el mar de Apulia; me habían dicho que seguía preservada de bloques e invasiones de turistas, pero antes de llegar nos detuvimos en Castel del Monte para conocer un castillo enigmático. Fue erigido a mediados del siglo XIII por Federico II Hohenstaufen, el emperador del Sacro Imperio Germánico a quien llamaban stupor mundi por su carácter heterodoxo y su dominio de diversos saberes, por ejemplo, nueve lenguas -escribía en siete-, en una época de monarcas analfabetos. Según se dice, él mismo dibujó la planta obsesiva de la fortaleza con la misma forma octogonal de la corona de Aquisgrán, donde fue coronado; además, sobre cada vértice hizo levantar ocho torres de ocho lados alrededor (¿cómo no?) de un patio octogonal con ocho habitaciones en cada piso. · La Candelaria se reinventa
Tal vez, como las familias felices de Tolstói, tengan también algo en común las ciudades que nacen al pie de enormes montañas, una suerte de impronta definitiva de carácter, como si se tratara de ofrendas abandonadas a los pies de un gigante majestuoso. Los impresionantes cerros de Guadalupe y Monserrate que enmarcan el paisaje de Bogotá hacen que la ciudad quede de una extraña manera a la orilla y a la vez que mire permanentemente hacia lo alto. Y quizá sea ésa la primera de sus cualidades, su verticalidad. Una verticalidad que es una referencia constante. · Por 'pubs' y callejones, tras el fantasma de Jack
La penúltima noche de agosto de 1888 hubo tormenta en Londres y dos incendios en los muelles tiñeron el cielo de rojo. En el East End, un millón de personas dormían hacinadas. Cuatro peniques por un colchón en el suelo de un albergue; por dos, rope money, se podía dormir acuclillado, el cuerpo sujeto a la pared por una cuerda. Muchos preferían calentarse en los pubs. Había 45 en una sola milla de Whitechapel Road, la jarra de ginebra costaba un penique. Mary Ann Nichols se había bebido varias veces el importe de su alojamiento. "Conseguiré el dinero pronto", le dijo al casero, "¿no ves que llevo un bonito sombrero nuevo?". A las 3.40 la encontraron degollada, el vientre rajado. Por la mañana, los incendios estaban controlados, pero en Whitechapel, 120 años después, el fantasma de Jack el Destripador sigue suelto. · Al son del boquerón
Después de jartarse de comer pescaíto frito, el paseo marítimo de Pedregalejo brinda una de las terrazas más atractivas de Málaga: El Cohíba, próxima a donde descansan las jábegas de origen fenicio. Una fusión de sillas de mimbre, cromatismo caribeño y música cubana hasta las dos de la madrugada. "La pérgola de madera está inspirada en el porche de una casa de la Marina Hemingway (La Habana) y nuestra piña colada es la segunda mejor del mundo, después de la del mirador del puente de Bacunayagua (a 18 kilómetros de la ciudad de Matanzas)", afirma Javier Fernández, responsable del local. Lo singular en esta terraza se extiende a las cervezas servidas, como el champán, en cubos de hielo, costumbre importada de Brasil. Que si un vendedor de biznagas (flor típica del lugar), que si mojitos o máquina de palomitas de maíz. Luna y arena. Imposible aburrirse. · Moderno, pero tradicional
Justo ahora, cuando la hostelería busca salida con fórmulas más económicas, en todas partes se desempolvan platos caseros y tradicionales. Numerosos cocineros se rompen la cabeza para organizar menús asequibles, mientras salen a la luz recetas de siempre, elaboradas con productos de coste moderado. El acierto de Ramón de Dios (propietario del conocido Mesón de Fuencarral en Madrid) es haber inaugurado en el entorno del barrio de Chueca un local, Come Bien, que intenta cumplir con las exigencias del momento: cocina casera servida en un ambiente contemporáneo a precios ajustados. Y todo ello en un pequeño establecimiento que fusiona minimalismo estético con pollo al ajillo y tortilla de patatas. · José Melero, el gurú del atún
Dos especialistas en el sur de Europa prestan rango casi académico a los conocimientos gastronómicos sobre el atún. En el entorno de Catania (Sicilia) imparte doctrina el cocinero Carmelo Chiaramonte, autor del libro Tutto Tonno, que obtiene 17 cortes de este enciclopédico pez. En Barbate (Cádiz) sienta cátedra José Melero, propietario del restaurante El Campero, otro erudito en la materia que extrae hasta 23. Virtuosos de la especie que se rigen por pautas semejantes, a pesar de que no se conozcan entre sí. A cada corte, una receta. O quizá dos o tres. Todo depende de la grasa infiltrada y la textura de las piezas. Y también de su sabor. · Espejismos de Damasco
Siria es una república laica. La población, en su mayoría sunita, también se compone de chiitas, drusos, cristianos: la pluralidad enriquece las costumbres y la fisonomía de las ciudades. Ése es el primer conocimiento que debe adquirirse antes de solicitar el visado y volar hacia uno de los escenarios de Las mil y una noches. Los relatos de Sherezade se nutren de la cultura cotidiana, que después incorporará las narraciones de la literatura a la vida; en Damasco se escuchan extrañas conversaciones: un hombre relata cómo la pasada noche vio volando sobre los tejados al presidente Assad, que en un momento aterriza sobre la azotea de Alí y se pone a tender ropa... Damasco es un espacio mítico y a la vez material, el espejo y él a través del espejo: la ciudad y su espejismo se asientan en las mismas coordenadas y nos hablan de los difusos límites entre la historia y las ficciones. · El laberinto de Iván Turguéniev
Un antiguo adagio japonés dice: "Durante su juventud, el hombre ama a las mujeres; en la edad madura, las artes, y en su vejez, su casa y su jardín". Esta aguda observación puede ser recordada mientras se sube por la empinada senda silvestre que conduce al Museo Iván Turguéniev, en Bougival. · El arte de los fogones
Si un cocinero sirviera hoy la mesa igual que hace treinta años, los comensales no saldrían contentos. En este tiempo se ha producido una auténtica revolución culinaria. Nadie concibe a estas alturas que la comida no sea ligera y sana o que el local no esté dotado con las técnicas más modernas. En cualquier rincón se preparan todas las cocinas del mundo y hasta en el pueblo más recóndito se puede adquirir papaya o lupo, pero en los fogones se cuecen dos tendencias enfrentadas: la invención y el academicismo. ¿Las alubias de Tolosa o el chupito de cocido? "Hay gastronomía cuando se establece la polémica permanente entre antiguos y modernos y cuando se encuentra un público capaz, por su competencia y riqueza, de administrar tal querella". La frase del filósofo Jean-François Revel, referida a la cocina del siglo XVIII y a los banquetes en los que participaba Brillat-Savarin, se incluye en Un festín de palabras, una historia literaria de la sensibilidad gastronómica desde la antigüedad hasta nuestros días (Tusquets), pero podría ilustrar el cambio que se vive en los pucheros del siglo XXI, un área donde el sentimiento de novedad se guisa constantemente y donde lo magistral ya no son las recetas sino los cocineros. · Recetas en el estante y la consola
Aunque la bandeja de libros de cocina suele llenarse en otoño y navidades, con vistas al verano salieron propuestas del horno editorial. Y también de la órbita tecnológica. Cocina conmigo. ¿Qué preparamos hoy? para Nintendo DS (www.nintendo.es) ha puesto un pequeño cocinero virtual en las manos de los enganchados a las consolas para el ?entrenamiento cerebral? de adultos. Se puede dialogar con la maquinita y permite navegar por el mundo a través de 250 recetas. Incluye hasta un reloj, pero el juguete no es nuevo (es una versión en castellano del Cooking Navigator) y la autoría de las recetas (la escuela de cocina Tsuji) está a años luz de los manuales que los cocinillas españoles tienen en su alacena. · La fiesta para en Ibiza por las mañanas
Los primeros calores de la mañana, los últimos sofocos de la noche. La sensación de que el día no ha hecho sino empezar. El descubrimiento a la luz del sol de la persona que lleva un buen rato bailando a tu lado. O la ilusión de hacer perdurar la noche en la ficción oscura de la discoteca. · Chigorin: cuatro perlas (III)
Blancas: M. Chigorin (Rusia). · La postal de Nacho Duato
Valencia. Los recuerdos mejores de mi infancia van ligados al Portet de Moraira, un pueblecito pescador. Pasábamos las vacaciones en una casa grande al borde el mar, tan al borde que podíamos pescar desde la terraza. El agua transparente permitía en las noches de luna llena ver desde casa el fondo del mar. Al amanecer, llegaban los pescadores... Pero es el pasado. El Portet sólo existe en mi memoria y en mi corazón. Por desgracia no es el único pueblo de la Comunidad Valenciana que ha sufrido esta muerte lenta... y todo debido a la masificación urbanística y al mal gusto. No tienen perdón. Nacho Duato es director de la Compañía Nacional de Danza. · Pasta hecha a mano en Bergassana
El actor madrileño, que ayer estrenó la película Los girasoles ciegos, tiene grabado a fuego el recuerdo de un viaje a Venecia cuando era niño. Hace un año decidió revivir la experiencia y pasear por "esos canales poco silenciosos, que te hacen creer que has viajado a otro siglo". · Las lecturas del 'gourmet'
La cocina y los alimentos · Los sabores medievales
El Siglo de Oro, con toda su gloria literaria y sus miserias doctrinales, trazó de manera duradera los perfiles de una cocina en la que la devoción por el cerdo y sus grasas trascendía lo estrictamente culinario para devenir exhibición pública de la limpieza de una sangre que, después de toda la que había llovido por estos pagos, vino en no poder ser sino cristiana. |
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El País - categoría Vida cotidiana y Ocio
